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饼干中氧化稳定性检测方案(氧化分析仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 其他食品
  • 检测项目:理化分析
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  • 发布时间:2020-09-27
  • 参考标准:欧洲分析化学中心指南
1.可直接对固态饼干进行分析,不需要油脂的预分离。2.可以通过研究饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的配比,平衡营养和货架期两个关键因素。
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影响食物质量变化最重要原因的之一由于食物中的不饱和脂肪酸吸收了氧。油脂的自氧化是一种受氧气、光、高温、金属痕迹影响反应过程,有时还跟酶促反应有关。

确定食品配方,可以通过调整配方中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例来平衡食品的营养与货架期的关系。

OXITEST可以测定各种样品的氧化稳定性,不需要对样品进行初步的油脂分离。


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